Исследование рынка сыра в 2022 году показало, что вновь произошел рост объемов производства этого продукта. Этот показатель вырос на 0,3% в сравнении с таким же периодом прошлого года. Увеличение показателей отмечается с момента снижения поставок этого продукта из других государств. За счет реализации крупнейших инвестиционных проектов стране удалось быстро выйти на новые показатели. Они продолжают расти.
Особенности рынка
Проведенное компанией ACG исследование рынка сыра в России по ссылке https://alto-group.ru/otchot/rossija/290-rynok-syra-v-rossii-tekuschaja-situacija-i-prognoz-2020-2024-gg.html показывает хорошие показатели, поскольку стабильно увеличивается спрос у потребителей. Например, только за 2021 г в нашей стране было съедено на 11% больше сыра. Показатели рынка в 2017-2021 г. покрывались за счет внутреннего производства, которое в среднем увеличивается на 6,7% в год.
Крупнейшие компании-производители, благодаря которым объемы производства сыра сохраняются на высоком уровне:
-
- ГК «Фудлэнд». Сыроваренные заводы расположены в Волгоградской и Ростовской областях.
- PepsiCo Россия /Вимм-Билль-Данн. Находится в Алтайском крае, выпускает продукцию под маркой «Ламбер».
- ГК «Юговской КМП». Крупнейший производитель Пермского края.
- «Киприно». Имеет 6 заводов, расположенных в Алтае.
Ценовая политика
В конце весны 2022 г стоимость на все виды продукции увеличилась на 24%. Анализ рынка сыров мягких в России по ссылке https://alto-group.ru/otchot/rossija/3636-rynok-syrov-mjagkih-v-rossii-tekuschaja-situacija-i-prognoz-2020-2024-gg.html показал: она возросла на 17% в начале календарного года, а за май еще более, чем на 2%. Средняя цена на эту категорию равна 750 р. Средние финансовые показатели поднялись и на производственные сыры.
Повышение стоимости характерно не только для сыров, но и для всей молочной категории. Обусловлено это увеличением производственных и других операционных затрат.
Обзор рынка сыров показал: увеличение цены всегда приводит к уменьшению покупок. Из-за этого производители вынуждены сделать акцент на продукцию из более дешевого сырья. К ней относят сырные продукты. Их делают по таким же технологиям, что и обычные сыры, но с добавлением заменителей молочного жира. Из-за спроса на последние увеличивается и объем их производства.
Отмечается сокращение премиальных сыров. Это касается как продукции отечественного, так и импортного производства. Жители нашей страны из-за инфляции и других проблем совершают покупки более рационально. Например, хороший и вкусный сыр покупают, но преимущественно к праздникам.
Прогнозы
Мощности молока в нашей стране растут не столь быстрыми темпами, как это планировалось. В 2021 году завезли более 300 тыс. т. сыра и Белоруссии, Сербии, Казахстана, Аргентины и Швейцарии.
Российский рынок сыров может не показать положительной динамикой. Обусловлено это с возможным ростом безработицы, падением продаж на молочном рынке. Предполагается, что сначала снижение покажут дорогие категории. Население России, по прогнозам, продолжит ориентироваться на более низкий сегмент.
Источник: alto-group
